Enclavat en la marjal d'arròs del Parc Natural de l'Albufera, un paratge singular l'entorn del qual canvia al llarg de les quatre estacions de l'any.

Som una família dedicada a la restauració des de 1991, any en què obrim La Matandeta després de remodelar la vella granja del nostre pare i avi Manuel Baixauli Romeu, el *Matanda.

Situat a la meitat dels arrossars que conformen el Parc Natural de l'Albufera, es tracta d'un restaurant amb encant enclavat en un lloc privilegiat.

El restaurant “La Matandeta” compta amb una carta en la qual els arrossos fets a llenya constitueixen el centre d'una gastronomia que aborda la cuina de la zona juntament amb altres plats més creatius.